Cucina povera

 Le ricette frugali: lidric con lis fricis.

Adesso è il momento dei radicchietti croccanti che si trovano sia dal verduraio che a cercarli negli incolti.

Si lava la verdura e si affetta più o meno sottile a piacere. Mentre i radicchi si scolano, tagliare a listarelle o a cubetti della pancetta o del guanciale, farli rosolare in padella senza olio, finchè i tocchetti diventano scuri e croccanti. Uno spruzzo di l'aceto, far sfumare e versarli subito caldi sui radicchi.

Buon appetito!