LA BROVADA

 

Minestra di brovada

La brovada (rape inacidite) è un tipico prodotto del Friuli  che si mangia in autunno/ inverno.Si può acquistare in sacchetti appositi (ottima) o in scatola.Quella in scatola della Zuccato è buona.

Ricetta della minestra di brovada e fagioli come la faceva la mia nonna Rosa

Ingredienti

• 300 g di fagioli borlotti dell'Alta val Torre preferibilmente "Fiorina" di Bardo/Lusevera
• 2 carote e una costa di sedano
• una bella cipolla dorata tritata
• un battuto di aglio e lardo fresco
• olio extra vergine di oliva (nonna Rosa usava le morchie del burro fuso)
• sale e pepe 
• 300 g di brovada
• qualche cucchiaiata di farina di polenta

Preparazione

• mettere in ammollo i fagioli per una notte
• fare il soffritto con l'olio, il battuto di lardo,sedano,carota tagliate a rotelline e fagioli.
• nella casseruola mettere acqua bollente ,far bollire a fuoco basso i fagioli per 2 ore (devono essere ben cotti)
• con un mestolo togliere un po' di fagioli e metterli in parte,frullate quelli rimasti con il liquido o passateli allo scolino
• unire il passato ai fagioli messi a parte
• dare un bollo in acqua e sale per alcuni minuti alla brovada
• scolare la brovada , aggiungerla al minestrone e cuocere per 15 minuti
• in un pentolino tostare per qualche minuto la farina di polenta,aggiungerla alla minestra e cuocere per 10 minuti
• Aggiungere il sale se è insipida
• servire molto calda

  

  
  

  La brovada (brovade) è un piatto tipico della cucina friulana, usato per accompagnare carni arrosto o bollite, abbinabile con il vino. Dal 2011 è anche riconosciuto marchio DOP.
  Si ottiene tagliando in piccole fettine (circa come i crauti)  delle rape a colletto viola.

  

  immagini dal web