Blog che parla del Friuli: in particolare delle minoranze linguistiche slovena,friulana e tedesca e non solo. ❤️ Sono figlia di madre slovena (Ljubljana) e di padre appartenente alla minoranza slovena della provincia di Udine (Benecia).Conosco abbastanza bene la lingua slovena.Sono orgogliosa delle mie origini.OLga❤️
GUBANZA-GUBANA dolce tipico delle Valli del Natisone/Nediške doline
Preparazione e ricetta del dolce tradizionale delle Valli del Natisone di Stefano Morandini.
La parola gubana deriva dallo sloveno "gubati" cioè arrotolare, infatti questo dolce ha la forma di chiocciola.
E' un dolce che si faceva per Natale, Pasqua, matrimoni e per la fine della fienagione.
Traduzione dal dialetto sloveno.
Ingredienti:
Impasto per 2 gubane
Mezzo chilo di farina ,3/4 uova, sale, la buccia di un limone grattugiato, 2 cubetti di lievito, due cucchiai tra burro sciolto ed olio,zucchero, una fiala di vanillina.
Ripieno:
250 g di noci macinate, 100 g di amaretti sbriciolati, un cucchiaio di zucchero, un panino raffermo, un po' di burro,30 g di pinoli,100 g di uvetta ammollata nel marsala, mezzo bicchiere di grappa, qualche cucchiaio di cacao.
Preparazione
La pasta deve lievitare due volte.
Mettere la farina sul tavolo ed aggiungere il lievito precedentemente sciolto in un po' di latte tiepido, zucchero e una presa di sale. La pasta deve essere piuttosto molle, altrimenti stenta ad alzarsi.
Lavorare bene il composto.
Coprire con un panno caldo e lasciar lievitare (deve raddoppiare)
Nel frattempo rosolare nel burro i pinoli, poi il panino raffermo sminuzzato, sbriciolare gli amaretti che ci serviranno per il ripieno.
Quando è ben lievitato si prepara per la seconda lievitazione.
Scaldare il latte e metterci dentro il lievito sciolto nel latte e un po' alla volta il burro sciolto e le uova precedentemente sbattute. L'impasto deve essere morbido, se necessario aggiungere un po' di farina. La pasta deve essere lavorata per un quarto d'ora.
Si copre con un panno e si aspetta che lieviti nuovamente (minimo un'ora)
Mettere in una terrina tutti i componenti del ripieno.
Quando è ben lievitato spianare col mattarello una sfoglia di 1 cm e mezzo, mettere sopra il ripieno con qualche fiocchetto di burro. Fare un rotolo, pressare livemente per chiuderlo ed arrotolarlo a chiocciola.
Prendere una teglia imburrata,spennellare la gubana con la chiara d'uovo sbattuta e mettere nel forno preriscaldato.
Cuocere a per circa un'ora e un quarto a 170°. Buon appetito!
Hola Olga.. Tiene que estar buenísimo.. Con lo goloso que soy.. Un abrazo. PD.. Ya he hecho unas pequeñas modificaciones a mi entrada con la información que me has hecho llegar, tampoco puedo extenderme mas, porque se haría muy largo.. Muchas gracias..
Olga, ci dedichiamo alle ghiottonerie, eh!
RispondiEliminaBrava.
Ciao.
Hola Olga.. Tiene que estar buenísimo.. Con lo goloso que soy..
RispondiEliminaUn abrazo.
PD.. Ya he hecho unas pequeñas modificaciones a mi entrada con la información que me has hecho llegar, tampoco puedo extenderme mas, porque se haría muy largo.. Muchas gracias..
La gubana è un dolce ottimo!Saluti OLga
EliminaThank you, Olga! Lovely recipe!
RispondiEliminaCARO Olga, sembra molto carino da mangiare. Mia mamma, che era russa, preparava un buon cibo delizioso ...
RispondiEliminaE' ottimo assomiglia alla "potica" slovena!
RispondiEliminabene proveremo a farlo
RispondiEliminaProva Enrica,poi mi dirai come è riuscita!Buon pomeriggio
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